K
Khách

Hãy nhập câu hỏi của bạn vào đây, nếu là tài khoản VIP, bạn sẽ được ưu tiên trả lời.

28 tháng 10 2021

Câu 2: Điền sự khác nhau của hai quá trình lên men vào bảng sau:

Đặc điểm

Lên men lac

Lên men etilic

Loại vi sinh vật

Sản phẩm

Nhận biết

25 tháng 9 2018
Đặc điểm Lên men lactic Lên men rượu
Loại vi sinh vật Vi khuẩn lactic đồng hình hoặc dị hình. Nấm men rượu, ngoài ra có thể có một số nấm mốc và vi khuẩn.
Sản phẩm

- Lên men đồng hình: hầu như chỉ có axit lactic.

- Lên men dị hình: axit lactic CO2, êtilic và axit hữu cơ khác.

- Nấm men: rượi êtilic CO2

- Vi khuẩn, nấm mốc: rượu, CO2, các chất hữu cơ khác.

Nhận biết Có mùi chua Có mùi rượu
8 tháng 3 2016

+ Giống nhau: lên men lactic và lên men etylic đều là quá trình phân giải polisaccarit. 

Quá trình chung: 

Polisaccarit (Tinh bột) ------(phân giải)-----> Đường đơn (mono saccarit). Xảy ra bên ngoài tế bào. 

Vi khuẩn lại tiếp tục hấp thụ các loại đường đơn này để phân giải lấy năng lượng cho tế bào. 

+ Khác nhau 

- Lên men etylic: 

* Chất phân giải: Tinh bột (C6H10O5)n 

* Qua 2 quá trình và sản phẩm cuối cùng là rượu etanol + CO2↑ 

Tinh bột ----(nấm lên men đường)----> Glucôzơ (C6H12O6) ------(men rượu)-----> Rượu etanol + CO2 

PTHH: 

(C6H10O5)n + H2O -> nC6H12O6 (xúc tác t*, axit, men) 

C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2↑ (Xúc tác men rượu 30 -> 32*C) 

- Lên men lactic: 

* Chất phân giải: Glucôzơ (C6H12O6) 

* Qua 1 quá trình nhưng phân làm hai loại : 

Glucôzơ ---------(vi khuẩn lactic đồng hình)-------> axit lactic (sữa chua) 

Glucôzơ----------(vi khuẩn lactic dị hình) ---------> axit lactic + CO2 + rượu êtanol + CH3COOH 

29 tháng 1 2023

cop thì ghi tham khảo hộ

23 tháng 3 2023

Ví dụ: Lên men lactic đồng hình tạo ra lactic acid, không có hiện tượng sủi bọt còn lên men lactic dị hình tạo ra hỗn hợp lactic acid, ethanol, acetic acid và CO2 (làm xuất hiện hiện tượng sủi bọt khí).

10 tháng 6 2021

Tham khảo

lên men lactic là quá trình chuyển hóa cacbohydrat thành axit lactic do sự hoạt động cảu vi khuẩn

 

Lên men lactic có 2 dạng chính: đồng hình và dị hình, diễn ra trong điều kiện yếm khí.

 

Trong quá trình này, đường lactose sẽ được chuyển vào bên trong tế bào vi sinh vật nhờ các cơ chế chuyên biệt. Sau đó, chúng sẽ được phân hủy và chuyển hóa thành các axit. Vì vậy các sản phẩm lên men lactic có tác dụng tự bảo quản

 

.

 

22 tháng 4 2016

sữa chua mà mình hay ăn ý

3 tháng 9 2018

Những thực phẩm đã sử dụng vi khuẩn lactic lên men là: sữa chua, rau quả chua, nem chua….

30 tháng 9 2019

Đáp án: D

20 tháng 12 2018

Đáp án: B